Monat: November 2022

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Hopfenernte 2022

Und wieder hat ein edler Spender mich mit wannenweise Hopfen versorgt! Nach zwei Tagen hatte ich soweit alles getrocknet und vakuumiert. Das reicht für ein Jahr Doc Pils! Danke nochmal!

Meine Pflanzen aus der Hallertau sind auch recht gut gewachsen, sodass ich dieses Jahr auch schon eine kleine Ernte einfahren konnte. Beim Ernten lernt man den Hopfen erst richtig kennen. Unterschiede im Aroma und Harzgehalt hat man buchstäblich auf der Hand! So habe ich auch gleich meine Favoriten gefunden. Ich freue mich schon darauf die Ernte im Laufe des Jahres zu verbrauen.

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Pils Mittelfrüh

Auf Basis meines Doc-Pils habe ich hier ein feinherbes, helles Pils hergestellt. Gebraut mit Pilsener- Karamell- und Sauermalz. Für die Bitter- und Aromahopfung kam diesmal Hallertauer Mittelfrüh in Doldenform zum Einsatz. Neben dem Hopfen vom Doc, ist dies mein persönlicher Lieblingshopfen. Mittlerweile wächst er auch in meinem Garten. Sehr ausgewogener Geschmack mit einer ausgeprägten Bitterung sowie einem blumigem Hopfenaroma. Untergärig vergoren mit Copenhagen Lager Flüssighefe von White Labs Alkoholgehalt ca. 4,5%.

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Blonder Ahnser mit Grünhopfen

Auf Basis meines Höllunders vom letzten Jahr habe ich wieder eine neue Variante kreiert. Als Malz kam wieder Bio-Pilsener und Wiener zum Zuge. Diesmal kam auch ein geringer Anteil Sauermalz zum Einsatz. Dies verbessert das Ergebnis, gerade bei hellen Bieren, erheblich. Natürlich gehört auch eine Portion Zucker dazu, wie so oft bei belgischen Grundrezepturen. Aber keine Sorge, davon bleibt nichts über – darum kümmert sich die Hefe. Die Bitterung erfolgte mit Nothern Brewer, für die Aroma Hopfung setzte ich einen kleinen Eimer frisch gepflückten Cascade Hopfen ein. Während des Kochvorgangs beschäftigte ich mich mit der Ernte. Die eingesetzte Klosterhefe M47 schaffte es bei einer Stammwürze von 16,2 °P allerdings nicht, den kompletten Zucker zu vergären. Somit entstand ein fruchtig-aromatisches, leicht süßliches Bier welches auch schnell seine Freunde fand. Alkoholgehalt ca. 5,8%